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秘制鴨脖(鴨脖,鹽,干辣椒,味精,蔥段,大料)

評論:0 來源:未知 作者:佚名

秘制鴨脖


原料:鴨脖500克,鹽、干辣椒各30克,味精3克,蔥段、大料、冰糖、草果、排草各10克,姜塊15克,草蔻、肉蔻、桂皮各5克,花椒8克,鮮1000克,豆瓣150克,豬油50克


制法:1、鴨脖洗去血水,入沸水中汆水備用。


      2、鍋置火上,下豬油至六成熱,放入剁碎的豆瓣酥,加入姜塊(拍松)、干辣椒、蔥段、花椒香,倒入鮮沸,盛入鍋內,加各種香料和冰糖沸,撇去浮沫,下入鴨脖30分鐘后撈出晾涼,切段即可。

(haochi123.com)
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