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健康飲食:提防看不見的“油”

評論:0 來源:不詳 作者:佚名

廣州計劃為全市每戶家庭發放一套限鹽控油用具。(記者陳安攝)

  前日,廣州市啟動“健康亞運健康廣州全民健康活動限鹽限油項目”,計劃為全市每戶家庭發放一套限鹽控油用具,倡導市民從油鹽控制做起,形成健康清淡的飲食習慣。“限鹽限油項目是一項花錢少,受益面廣的活動。”廣州市疾控中心黨委書記杜琳為市民提供了幾個減少油鹽攝入的“小竅門”:

  “首先,市民應該搞清楚飲食中鹽的來源,現在鼓勵吃低鈉鹽,因為減低鈉的攝入量,可以預防高血壓,也是非常經濟的預防心血管病的有效措施。”

油溫的掌握也很有講究

  其次,建議在烹飪時后放鹽、少放鹽,有的菜甚至可以不放鹽。特別避免在外吃飯時,將餐桌上的鹽加入食物中,手輕輕一抖,鹽又大大超標。

  “可以考慮用其他調味品彌補限鹽后口感上的‘悵然若失’,像醋、植物調味品等都可以。”杜琳表示,對于鹽浸食品則應該洗凈其表面的鹽再吃。

  此外,很多看不見的油也要提防,如貨中的瓜子、花生、核桃等,切忌邊看電視邊吃太多這類“油”。

  對于油的食用,除了嚴格控制攝入量之外,油溫的掌握也很有講究。“有人認為,油溫越高出的菜越香,甚至冒出黑煙才放菜進去,實際上這會使油的成分被破壞,同時產生對人體有害的物質,所以油溫應適可而止,不用鍋起來了才放菜。”

限鹽限油知識,你能答對多少?

  1.我國營養學會推薦每人每日攝入鹽的量是多少克?

  答:6克。

  2.世界衛生組織推薦每人每日攝入的油的量是多少克?

  答:25克。

  3.有些人為了減肥,不吃主食,您認為正確嗎?

  答:不正確。因為主食能提供人體必需的糖分及某些維生素,如果不吃主食,但為了保證能量的供應,往往會攝入過多的副食,如零食等,從而更容易導致肥胖。

  4.有人認為植物油富含不飽和脂肪酸,不會造成動脈硬化,可以多吃,您認為對嗎?

  答:不對。因為植物油也是純脂肪,熱量高,多吃會引起肥胖、動脈樣硬化等慢性病。

  5.有人認為既然油不能多吃,那我就干脆不吃了,所有食物都水,您認為這樣的看法對嗎?

  答:不對。因為油里含有的脂肪酸也是人體必需的物質,缺乏也會造成危害,因此不能完全不吃油,油的攝入應適量為宜。

  6.有人說您讓我少吃鹽,但是少鹽的菜不好吃,我就多放味精,這樣的做法正確嗎?

  答:不正確。因為味精的主要成分是谷氨酸鈉,也相當于鹽,味精放多了,也相當于多吃了鹽。

(haochi123.com)
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